[发明专利]一种休闲鹅爪的工厂化生产工艺无效
| 申请号： | 201210416000.0 | 申请日： | 2012-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN102860524A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 刘玉清;张明海;诸永志 | 申请（专利权）人： | 枣庄馋神光明食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277400 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种休闲鹅爪的工厂化生产工艺，包括机械解冻、清洗、干腌、汆水、卤水蒸煮、烘干、真空包装和高压灭菌步骤。解冻是将冻鹅爪置于20～30℃的循环温水中浸泡5～6小时，并在解冻完成前20～30分钟，在所述温水内添加20ppm食品级二氧化氯。干腌是将葱粉、生姜粉、花椒粉、豆蔻粉、沙果粉、香辛料和黄酒按混合后加入料槽中，搅拌均匀腌制。干腌是将葱粉、生姜粉、花椒粉、豆蔻粉、沙果粉、香辛料和黄酒按混合后加入料槽中，搅拌均匀腌制。本发明具有鲜、香、酥、嫩的特点，适合工业化一年四季生产，风干时间短，生产周期短，产品安全性和方便性好，产品品质高，产品口味、质量易于控制，形成的产品可置于4℃和20℃仓储长期贮藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 工厂 化生 工艺 | ||
【主权项】：
一种休闲鹅爪的工厂化生产工艺，其特征是：包括解冻、清洗、干腌、汆水、卤水蒸煮、烘干、真空包装和高压灭菌步骤。
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