[发明专利]一种抗氧化肽的制备方法

摘要

本发明涉及到一种抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括下述步骤：将花蛤肉在真空烘干后过50-100目筛，得到的初级花蛤肉粉末放入石油醚中脱脂，去除石油醚，得到的中级花蛤肉粉末与蒸馏水混合，配制悬浮液，加入蛋白酶酶解，将得到的酶解液在离心后的上清液超滤除去大分子，透过液浓缩后加入葡萄糖反应，得到的反应产物纯化后即为抗氧化肽。与现有技术相比，本发明所提供的抗氧化肽的制备方法酶解条件简单可控，反应条件温和，且避免了酸水解对产品的污染，酶解产物的种类和含量更加稳定，抗氧化肽得率高，功能性强，易于工业化生产，为花蛤的深加工利用开辟了新途径。

主权项

一种抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括下述步骤：①将新鲜花蛤煮至壳开，去壳，将花蛤肉在35‑50℃真空烘干；②将烘干的花蛤肉粉碎，过50‑100目筛，得到初级花蛤肉粉末；③将所述的花蛤肉粉末按照1g粉末，10‑20mL石油醚的比例放入，振荡，常温静置1小时，过滤，将滤渣重复上述操作2‑3次进行脱脂；④将上述脱脂后的花蛤肉粉末置于50‑70℃真空干燥箱中，去除石油醚，得到中级花蛤肉粉末；⑤用蒸馏水与中级花蛤肉粉末混合，配制成质量浓度为5‑30%的悬浮液；调节悬浮液的pH值为4.5‑9.0，加入中级花蛤肉粉末质量0.1‑5.0%的Alcalase蛋白酶，于45‑75℃下酶解1‑3小时，然后再于95‑100℃下灭酶5‑10min；将得到的酶解液在3000‑12000rpm离心，得到的上清液即为花蛤蛋白水解液；⑥对上述花蛤蛋白水解液进行超滤除去大分子，过分子量10‑50KDa的超滤膜，收集透过液；⑦将上述透过液真空浓缩至固形物含量为15‑50%，加入葡萄糖，葡萄糖在浓缩后的透过液中的浓度为1.0‑10%，在110‑120℃下反应30‑90min，得到反应产物；⑧将上述反应产物用Sephadex G‑25凝胶层析，以纯水为洗脱剂，洗脱液在420nm下检测，收集洗脱液组分；⑨将上述洗脱液组分真空冷冻干燥至水分含量在1‑5%，即得到黄色粉末状抗氧化肽。