[发明专利]一种苦荞酥及其制备方法有效
| 申请号： | 201210411896.3 | 申请日： | 2012-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102940010A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 邓正中;邓毅;邓燕 | 申请（专利权）人： | 西昌市正中食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 615042 四川省凉*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞酥，包括皮料和馅料，皮料占苦荞酥总重的30～40%，馅料占苦荞酥总重的70～60%，皮料包括以下组分，且各组分的重量比为：小麦面粉12～16，苦荞麦面12～16，食用油3～5，麦芽糖醇4～8；还公布了其制备工艺，它包括以下步骤：S1、计量配料；S2、搅拌；S3、成型；S4、烘烤；S6、包装。本发明的有益效果是：采用小麦面粉与苦荞麦面粉的混合面粉制成苦荞酥的皮料，既保证了苦荞酥的成型不受影响，还提升了苦荞酥的口感，同时加入的苦荞麦面粉增强了苦荞酥保健的功能，有益于人们的身体健康；皮料采用的麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌没有刺激作用，因此可以供糖尿病患者食用；且本发明工艺简单，适合推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦荞酥 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞酥，包括皮料和馅料，皮料占苦荞酥总重的30～40%，馅料占苦荞酥总重的70～60%，其特征在于：所述的皮料包括以下组分，且各组分的重量比为：小麦面粉 12～16，苦荞麦面粉 12～16，食用油 3～5，麦芽糖醇 4～8。
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