[发明专利]酸白菜和酸菜汁饮品及其制备方法无效
| 申请号： | 201210403785.8 | 申请日： | 2012-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN102860482A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 王朝旭 | 申请（专利权）人： | 乌鲁木齐市丝雨花贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L2/38;A23L2/52 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830011 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开酸白菜和酸菜汁饮品及其制备方法。按重量比计，将95%的新鲜大白菜分切成块状，在沸水中热烫，冷却后一层大白菜一层配料装坛缸中，配料为2%腌菜盐，1%红粗辣子面，1%大茴香，坛缸中水面浸过白菜表面接种1%复合微生物发酵菌剂，密封进行发酵，在18-25℃，10-15天发酵获得酸白菜；复合微生物发酵菌剂由植物乳杆菌、短乳杆菌、酿酒酵母菌和肠膜明串珠菌分别活化后按重量比2：1：1：1混合后进行添加，经过滤、杀菌，以30%酸菜汁，6%木糖醇、0.4%柠檬酸、0.04%山梨酸钾、0.06%黄原胶、0.05%CMC-Na、0.05%海藻酸钠，余量纯净水进行配置获得酸菜汁饮品，变废为宝应用广泛。 | ||
| 搜索关键词： | 白菜 酸菜 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸白菜，其特征在于，按照重量百分比计，酸白菜由95%的新鲜大白菜、2%的腌菜盐，1%的红粗辣子面，1%的大茴香和1%的复合微生物发酵菌剂组成，其中，复合微生物发酵菌剂由植物乳杆菌（L.paantarum）、短乳杆菌（L.brevis）、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae Hansen)和肠膜明串珠菌（Leu.paramesenteroides）分别活化后按照重量比2：1：1：1混合。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于乌鲁木齐市丝雨花贸易有限公司，未经乌鲁木齐市丝雨花贸易有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210403785.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
