[发明专利]一种海草泡菜的制备方法无效
| 申请号： | 201210401182.4 | 申请日： | 2012-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN102894414A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 阮晖;吴渊;纪晓燚;杜姗姗;杨璐;何国庆 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L1/337 | 分类号： | A23L1/337;A23L1/218 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海草泡菜的制备方法，包括一种海草泡菜的制备方法，包括：(1)将海草置于沸水中焯烫，取出后用冷开水冷却，沥干；(2)配置发酵卤水，与沥干的海草混合均匀；(3)接入发酵剂进行密封发酵，制得所述海草泡菜。所述制备方法首次将乳酸菌发酵法运用到海草的腌制加工中，并且该方法操作简便，可推广应用于海草泡菜制品的大量生产中；利用所述制备方法制备出的海草泡菜中亚硝酸含量较低，且风味独特，口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海草 泡菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海草泡菜的制备方法，其特征在于，包括：(1)将海草置于沸水中焯烫，取出后用冷开水冷却，沥干；(2)配制发酵卤水，与沥干的海草混合均匀；(3)接入发酵剂进行密封发酵，制得所述海草泡菜。
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