[发明专利]一种滑肉及其加工方法有效
| 申请号： | 201210396971.3 | 申请日： | 2012-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102940275A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 李毅 | 申请（专利权）人： | 李毅 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318 |
| 代理公司： | 重庆市恒信知识产权代理有限公司 50102 | 代理人： | 王德鑑 |
| 地址： | 400030 重庆市沙*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 为解决现有技术滑肉及其加工方法存在的不方便存放、易混汤、易显白心、不易熟透和味道各异等问题，本发明提出一种滑肉，包括主料和辅料，主料为700~720份，辅料为190~225份；所述主料包括猪前夹瘦肉和红苕粉，所述辅料包括老姜、胡椒粉、盐、花椒、菜籽油、料酒、蛋清、鸡精。本发明滑肉的加工方法包括备料、除味、腌制、搅拌、揉制、熬制和煮熟等工序。本发明滑肉及其加工方法质量较好，工序节省，加工、操作、控制、使用简化，程序精确，便于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种滑肉，其特征在于：该滑肉包括主料和辅料，按重量份计所述主料为700~720份，辅料为190~225份；所述主料包括猪前夹瘦肉和红苕粉，按重量份计所述猪前夹瘦肉为350~360份，红苕粉为350~360份；所述辅料包括老姜、胡椒粉、盐、花椒、菜籽油、料酒、蛋清、鸡精，按重量份计所述老姜为9~11份、胡椒粉为0.5~1.5份、盐为2~3份、花椒为1.5~2.5份、菜籽油为18~22份、料酒为18~22份、蛋清为140~160份、鸡精为1~3份。
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