[发明专利]一种奶香紫薯馒头无效
| 申请号： | 201210396573.1 | 申请日： | 2012-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102987234A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 田欢 | 申请（专利权）人： | 田欢 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/30 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 汪旭东 |
| 地址： | 210000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种奶香紫薯馒头，按以下配比制作：新鲜红薯600份、小麦面粉500份、酵母粉80~100份、红枣50~60份、玫瑰花40~60份、牛奶300~400份、水300~400份；按组成比例称取各原料备用；水加热到温度50~60℃浸泡玫瑰花，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；将紫薯、红枣分别高温蒸汽蒸12~18min、8~10min，取出，混合研磨成泥状，放入小麦面粉中，牛奶温热到45℃倒入，然后逐渐加入浸泡着玫瑰花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置3~3.5h；取出上步中的紫薯面团，揉合，搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶香紫薯 馒头 | ||
【主权项】：
一种奶香紫薯馒头，其特征是：各组分按以下配比制作：新鲜红薯600份、小麦面粉500份、酵母粉80~100份、红枣50~60份、玫瑰花40~60份、牛奶300~400份、水300~400份；本发明的制作过程是：第一步：按组成比例称取各原料备用；第二步：水加热到温度50~60℃浸泡玫瑰花5~8min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；第三步：将紫薯、红枣分别高温蒸汽蒸12~18min、8~10min，取出，混合研磨成泥状，将研磨好的紫薯红枣泥放入小麦面粉中，牛奶温热到45℃倒入，然后逐渐加入第二步中浸泡着玫瑰花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置3~3.5h；第四步：取出上步中的紫薯面团，揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min，取出。
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