[发明专利]麻辣酸香肉糟酱无效
| 申请号： | 201210395771.6 | 申请日： | 2012-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN103766848A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 韦战 | 申请（专利权）人： | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 545006 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明麻辣酸香肉糟酱，其包括设备置备、原料配制、加热保质工艺步骤，该糟酱配制法主要是按比例为6-4备好酒糟，按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3-2∶2-1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅匀，按酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米比例为5-4∶5-4∶5-4∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.1称量和芝麻、八角、桂皮比例为0.3-0.1∶0.5-0.3∶0.1称量，并分别用粉碎机粉碎细化备用，再按酒糟与肉类、配料、香料、食盐比例为6-4∶3-2∶8-6∶0.3-0.1∶0.2-0.1称量并搅匀，再灌装入专用瓶罐进行加热灭菌1-2.5小时后封存提质5天，即得到色香味俱佳的麻辣酸香肉糟酱。 | ||
| 搜索关键词： | 麻辣 酸香肉糟酱 | ||
【主权项】：
一种麻辣酸香肉糟酱法，其特征在于，先备好所需酒糟，并按需要分别将肉类(鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉)和配料(酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米)及香料(芝麻、八角、桂皮)等清洗干净，再按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3‑2∶2‑1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅匀，再按酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米比例为5‑4∶5‑4∶5‑4∶0.3‑0.1∶0.2‑0.1∶0.1称量和芝麻、八角、桂皮比例为0.3‑0.1∶0.5‑0.3∶0.1称量分别用粉碎机粉碎细化备用，再按酒糟与肉类、配料、香料、食盐比例为6‑4∶3‑2∶8‑6∶0.3‑0.1∶0.2‑0.1称量，并同时投入搅拌机搅匀即得到麻辣酸香肉糟酱，再用灌装机灌将麻辣酸香肉糟酱装入专用瓶罐中并封严。
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