[发明专利]全发酵酿造咖啡水果酒的制作方法有效
| 申请号： | 201210382300.1 | 申请日： | 2012-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN102839084A | 公开（公告）日： | 2012-12-26 |
| 发明（设计）人： | 雷晓明;姚培尊 | 申请（专利权）人： | 雷晓明;姚培尊 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 昆明祥和知识产权代理有限公司 53114 | 代理人： | 董昆生 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及咖啡与水果深加工领域，尤其是用全发酵酿造方式制作各种咖啡水果酒的工艺。本申请公开了一种全发酵酿造咖啡水果酒的制作方法，其特征在于将咖啡汁和水果汁混合后生产全发酵酿造的3-15%vol酒精度的咖啡水果酒，包括将生咖啡豆烘焙至熟，熟咖啡豆碾磨成细粉，咖啡粉冲泡成咖啡液，咖啡液和水果汁混合，发酵，分离，过滤，贮存等步骤。通过本发明能获得营养成分丰富，口感佳、口感典性型性好、结构感强的全发酵酿造咖啡水果酒。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 酿造 咖啡 水果 制作方法 | ||
【主权项】：
一种全发酵酿造咖啡水果酒的制作方法，其特征在于将咖啡汁和水果汁混合后生产全发酵酿造的3‑15%vol酒精度的咖啡水果酒，包括将生咖啡豆烘焙至熟，熟咖啡豆碾磨成细粉，咖啡粉冲泡成咖啡液，咖啡液和水果汁混合，发酵，分离，过滤，贮存等步骤。
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