[发明专利]一种牛肉笋干的烹饪方法

摘要

本发明提供一种牛肉笋干的烹饪方法，由主料牛肉700-800克、配料笋干100-150克及调料盐、鸡精、料酒、味精、姜、辣椒、豆瓣、花椒、胡椒粉、香油、植物油等烹制而成，其烹饪步骤包括：(1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；(2)除尽血水捞出，然后改刀；(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；(7)烧入味后即可装盘。本发明不仅使烹制出的牛肉色鲜味美，口感极佳，而且保护了牛肉的营养价值。

主权项

一种牛肉笋干的烹饪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成：主料：牛肉700‑800份；配料：笋干150‑ 200份；调料：盐15份，鸡精2份，料酒25份，味精2份，姜10份，辣椒15份，豆瓣20份，花椒2份，胡椒粉2份，香油5份，植物油25份；其烹饪步骤包括： (1)牛肉切条入锅加清水、姜、葱，置旺火上；(2)除尽血水捞出，然后改刀；(3)笋干用水发透，洗净去掉杂质；(4)锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；(5)加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；(6)下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入笋干；(7)烧入味后即可装盘。