[发明专利]一种具有典型啤酒风味的无醇碳酸饮料及其生产方法无效
| 申请号： | 201210376509.7 | 申请日： | 2012-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN102845801A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 刘颖 | 申请（专利权）人： | 刘颖 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/56 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 江裕强;何淑珍 |
| 地址： | 510620 广东省广州市天*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种具有典型啤酒风味的无醇碳酸饮料及其生产方法，该生产方法的主要原料是水溶性大豆多糖和大豆多肽，与啤酒香精及啤酒色素进行配伍，并辅助添加适量的果葡糖浆、蔗糖以及酸度剂和防腐剂，充碳酸水罐装后制得具有与啤酒风味、色泽和泡沫相似度非常高的碳酸型饮料。与传统的无醇啤酒相比，本发明所公开的啤酒风味饮料则绝对为“零乙醇”含量，且无需复杂的发酵工艺及过滤工艺，大大节省了成本，此类饮品可满足驾车人、运动员等对饮酒的诉求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 典型 啤酒 风味 碳酸 饮料 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种具有典型啤酒风味的无醇碳酸饮料的生产方法，其特征在于包括下列步骤：（1）将大豆多糖、大豆多肽、蔗糖和果葡糖浆溶于水中搅拌均匀，加热杀菌后，冷却过滤，得到澄清滤液；（2）向制备好的糖浆滤液中加入防腐剂、酸度剂、啤酒香精和啤酒色素，混合均匀得到料液；（3）将料液冷却后注入容器，罐入碳酸水，从而制得具有典型啤酒风味的碳酸饮料。
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