[发明专利]苦瓜糖无效
| 申请号： | 201210364762.0 | 申请日： | 2012-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN102960522A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 林华 | 申请（专利权）人： | 林华 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 535000 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一项苦瓜糖加工技术，属苦瓜制作领域。本技术有效避免了对原生态绿色食品特质的破坏，保留了浓郁的原汁清香、纯正风味及珍贵的药膳营养价值。技术方案：八成熟左右的新鲜苦瓜块放入加了适量小苏打的沸水中烫软，再放入加了小苏打的冷水中过凉捞出；挤出苦瓜块约60％以上原液，原液倒入锅中加入冰糖或白糖(一斤新鲜苦瓜约2.5两糖)、麦芽糖(一斤新鲜苦瓜约0.5两麦芽糖)、少量盐、小苏打进行熬煮浓缩，蒸发掉原液的40％左右水份；倒入全部榨过液的苦瓜原料进行熬煮搅拌浓缩至收汁后出锅；干燥至柔韧适口时取出晾开；温度40摄氏度左右上细糖粉，苦瓜糖晾凉至常温即可杀菌包装。成品颜色碧绿、口感柔韧、苦甜适中。 | ||
| 搜索关键词： | 苦瓜 | ||
【主权项】：
一种苦瓜糖的加工技术，其特征在于：所用原料为鲜苦瓜，经洗切、护色、原料连同原液加糖熬煮、浓缩干燥、包装而成。
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