[发明专利]一种味道鲜美的新型三文治及其制备方法

摘要

本发明提供一种味道鲜美的新型三文治及其制备方法，所述三文治包括鱼肉层、猪肉层和鸡肉层；所述鱼肉层由鱼浆、木薯变性淀粉、玉米变性淀粉、大蒜、调味剂和冰水制成；所述猪肉层由猪肉、菠菜、冰水、木薯变性淀粉、玉米变性淀粉、碳酸钙、调味剂和TG酶制成；所述鸡肉层由鸡肉、马铃薯淀粉、大豆分离蛋白、冰水和调味剂制成。本发明还提供了上述三文治的制备方法。本发明制备得到的三文治口味和营养搭配科学合理，可煮、可炸、可涮，食用时没有鱼腥味，口感鲜香滑嫩，香味浓厚，食用方便，保质期长，更符合现代人的口味和生活习惯。

主权项

一种味道鲜美的新型三文治，其特征在于：包括鱼肉层、猪肉层和鸡肉层；所述鱼肉层、猪肉层和鸡肉层的重量配比为：(1‑2)：(1‑2)：(1‑2)；优选1∶1∶1；所述鱼肉层由包括如下重量份数的原料制成：鱼浆55‑65份、木薯变性淀粉3‑8份、玉米变性淀粉5‑10份、大蒜3.5‑10份、冰水12‑22份，调味剂2.5‑6.5份；优选的，鱼肉层中所述调味剂包括如下重量份数的原料：食盐0.8‑2.5份、味精0.5‑1.5份和白糖1‑2.5份；所述猪肉层由包括如下重量份数的原料制成：猪肉45‑55份、菠菜10‑20份、冰水10‑16份、木薯变性淀粉3‑8份、玉米变性淀粉3‑8份、碳酸钙3‑5份、TG酶0.1‑0.3份，调味剂：4‑7份；优选的，猪肉层中所述调味剂包括如下重量份数的原料：食盐1.5‑2.5份、白砂糖1.5‑3份、味精0.5‑1.5份和I+G 0.3‑0.7份；所述鸡肉层由包括如下重量份数的原料制成：鸡肉45‑55份、冰水15‑25份、马铃薯淀粉12‑18份、大豆分离蛋白5‑15份、调味剂：3‑6份；优选的，鸡肉层中所述调味剂包括如下重量份数的原料：食盐0.8‑2.5份，白砂糖1.5‑3份和味精0.3‑0.5份。