[发明专利]一种膳食纤维鱼丸及其制备方法有效
| 申请号： | 201210353030.1 | 申请日： | 2012-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN102823892A | 公开（公告）日： | 2012-12-19 |
| 发明（设计）人： | 于冬梅;杨武强;朱晓芳 | 申请（专利权）人： | 天津市宽达水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/308 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 孙春玲 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种膳食纤维鱼丸及其制备方法，所述鱼丸由包括如下重量份数的原料制成：鱼糜：80-100份、肥膘：3-5份、变性淀粉：50-70份、膳食纤维：4-6份、乳化浆：80-100份、磷酸盐：0．1-0．25份、大蒜：10-15份、食盐：5-6份、白砂糖：5-6份和调味剂：2．5-3．5份；所述乳化剂按质量配比大豆分离蛋白：水=1：(3-4)制备得到。本发明还提供了一种上述鱼丸的制备方法。本发明在传统鱼丸中添加了比例合适的优质膳食纤维，在不改变人们传统膳食的同时，起到了降低血糖、降低胆固醇、减肥、预防肠癌、便秘、心血管疾病等保健功能，更符合低盐饮食的全民健康需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 鱼丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种膳食纤维鱼丸，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成：鱼糜：80‑100份、肥膘：3‑5份、变性淀粉：50‑70份、膳食纤维：4‑6份、乳化浆：80‑100份、磷酸盐：0．1‑0．25份、大蒜：10‑15份、食盐：5‑6份、白砂糖：5‑6份和调味剂：2．5‑3．5份；所述乳化剂按质量配比大豆分离蛋白：水=1：(3‑4)，优选1：4制备得到。
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