[发明专利]兔肉丸子

摘要

本发明兔肉丸子，属于兔肉烹调技术领域；所要解决的技术问题为提供一种口感好、可长期存放的兔肉丸子；采用的技术方案为：兔肉丸子，按以下步骤进行：第一步，煮制料水；第二步，腌制兔肉；第三步，制作兔肉泥；第四步，制作丸子；第五步；包装；本发明兔肉丸子口感滑嫩，且包装后在高压高温环境下经过了灭菌处理，使得本产品能够长期存放。

主权项

兔肉丸子，其特征在于按以下步骤进行：第一步，煮制料水取大料20‑30份，花椒20‑30份，盐2‑5份，香叶5‑10份，茴香10‑15份，白糖1‑2.5份，水800‑1100份，将上述材料混合后放入锅中，大火加热，待水开后小火煮6‑10小时后关火，过滤后即得到料水；第二步，腌制兔肉将兔肉切块后在第一步制得的料水中腌制4‑6小时，所述兔肉与料水的用量比例为保持料水淹没兔肉；第三步，制作兔肉泥取50000份第二步中腌制好的兔肉，1‑5份面粉、5‑10份葱、5‑10份姜、1‑5份蒜、10‑20份鸡蛋，将上述原料混合在一起搅拌均匀；第四步，制作丸子将第三步中做好的兔肉泥挤成丸子，放入沸水中汆一下。