[发明专利]一种高强度发酵技术生产柠檬酸的方法

摘要

本发明涉及一种高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特点是以玉米为原料，粉碎加水调浆后通过均质机或胶体磨预处理后进行两次连续喷射液化，同时通过添加合适的氮源和酸性蛋白酶进行发酵，并调整相应的生产参数与之适应，不仅提高了发酵产酸速度，还缩短了发酵周期，提高了设备利用率，提高了企业的经济效益，提升了企业的竞争力。

主权项

一种高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：其步骤为：（1）将玉米粉碎制备玉米粉；（2）将玉米粉加水调浆，并向其中加入耐高温α‑淀粉酶，每克玉米粉加入5‑25个酶单位的耐高温α‑淀粉酶；（3）将调浆后的玉米粉浆输送至均质机或胶体磨处理；（4）将上述处理后的玉米粉浆输送至喷射液化装置经过两次连续喷射液化工艺进行液化；（5）取步骤（4）中占最终发酵液总体积5‑10%的液化液，投入种子罐中，加入氮源，每升发酵液中加入0.01‑0.025g氮源，在80‑121℃消毒15‑30分钟后，降温至35‑38℃，接入黑曲霉孢子悬浮液进行培养基培养；（6）取步骤（4）中占最终发酵液总体积15‑20%的液化液投入发酵罐；（7）将步骤（4）中剩余的液化液过滤得过滤清液；（8）取步骤（7）中占最终发酵总体积70‑75%的过滤清液投入发酵罐中，同时添加氮源，每升发酵液中加入50‑350g氮源，80‑121℃消毒15‑30分钟后，降温至35‑38℃；（9）将步骤（5）的培养基中加入酸性蛋白酶后转移至发酵罐中，35‑38℃通风搅拌至发酵终了。