[发明专利]一种壳聚糖鸟苷酸盐增味剂有效
| 申请号： | 201210271992.2 | 申请日： | 2012-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN102775521A | 公开（公告）日： | 2012-11-14 |
| 发明（设计）人： | 周湘池;徐君义;林荣业;刘必谦;刘凌 | 申请（专利权）人： | 浙江金壳生物化学有限公司 |
| 主分类号： | C08B37/08 | 分类号： | C08B37/08;A23L1/226 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 317602 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种壳聚糖肌苷酸盐增味剂，是将壳聚糖与5′-肌苷酸在水中反应制备而成。本发明的增味剂还可包括有壳聚糖肌苷酸盐衍生物，是将壳聚糖、5′-鸟苷酸、5′-肌苷酸加入到水中反应制备而成的。本发明的壳聚糖肌苷酸增味剂，既具有与常规味精协同增鲜的特性，又增加了增甜等功能。同时,在增味时又保留了壳聚糖的性质。而且，本发明的具有鲜味的壳聚糖肌苷酸增味剂及其衍生物不含有钠离子，当其用于增味剂时，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子的技术难题。这样对于不能食用高钠调味品的人群，既可以满足口感上的要求，又不会对身体产生伤害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 聚糖 鸟苷酸盐增味剂 | ||
【主权项】：
壳聚糖鸟苷酸盐，其特征在于所述的壳聚糖鸟苷酸盐是将壳聚糖与5′‑鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。
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