[发明专利]一种壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐及其作为增鲜剂的应用有效
| 申请号： | 201210271410.0 | 申请日： | 2012-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN102816348A | 公开（公告）日： | 2012-12-12 |
| 发明（设计）人： | 王亚军;周湘池;徐丽宁;林晓彰;章思思;向俊;刘华;李明悦 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | C08L5/08 | 分类号： | C08L5/08;C08B37/08;A23L1/226 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 张中南;曾庆国 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐是将是将壳聚糖和天冬氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、天冬氨酸、琥珀酸，以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。本发明使用壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有天冬氨酸和琥珀酸的特性，又同时保留了壳聚糖的性质。同时，具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且，本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 聚糖 天冬氨酸 琥珀酸 复合 及其 作为 增鲜剂 应用 | ||
【主权项】：
一种壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐，其特征在于，所述的复合盐是将壳聚糖和天冬氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。
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