[发明专利]一种红茶的拼配工艺

摘要

本发明公开了一种红茶的拼配工艺，它包括：原料选取、精选、拼配等步骤。拼配步骤是使干燥后的茶叶自然冷却，待温度下降至35℃以下后，将茶树顶部和茶树中部的茶叶进行拼配，其中茶树顶部的茶叶重量为茶树中部的茶叶的2至4倍。本发明的优点是：通过选用茶树顶部和茶树中部不同茶树位置的茶叶进行拼配，茶树顶部的茶叶鲜嫩、香气高，而茶树中部的茶叶耐冲泡、汤色浓，两者拼配在一起，同样能形成独特口感，同时由于加入了茶树中部的茶叶而降低了成本。

主权项

一种红茶的拼配工艺，其特征在于，它包括以下步骤：a.原料选取：分别选取经发酵的茶树顶部、茶树中部的茶叶；b.精选：去除枝梗和片末使茶叶颗粒均匀；c.干燥：分别对茶树顶部、茶树中部的茶叶进行干燥，干燥工序分两次进行，第一次烘干，茶树顶部茶叶的烘干温度为100℃‑110℃，茶树中部茶叶的烘干温度为110℃‑130℃，时间控制在15‑17分钟,然后摊晾60‑120分钟；之后进行第二次烘干，茶树顶部茶叶和茶树中部茶叶的烘干温度均在80℃‑90℃，时间控制在15‑20分钟；d.拼配：使干燥后的茶叶自然冷却，待温度下降至35℃以下后，将茶树顶部和茶树中部的茶叶进行拼配，其中茶树顶部的茶叶重量为茶树中部的茶叶的2至4倍。