[发明专利]一种兼具清香、浓香和酱香香型的白酒的制备方法有效
| 申请号： | 201210251773.8 | 申请日： | 2012-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN102787046A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 谢永文;陈小林 | 申请（专利权）人： | 湖北稻花香酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443112*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种兼具清香、浓香和酱香香型的白酒的制备方法，其特征是包括以下步骤：一、加小曲，培菌糖化得到培菌糟的步骤；二、取培菌糟，酒糟以重量份计1:3.3-4.5配糟的步骤；三、加高温大曲，高温堆积的步骤；四、堆积完成，加中温大曲的步骤；五、投窖发酵的步骤；通过上述步骤得到陈雅香香型的白酒。本发明提供的一种兼具清香、浓香和酱香香型的白酒的制备方法，通过采用上述的步骤，融合了清香型白酒的小曲糖化、酱香型白酒的高温堆积、浓香型白酒的泥窖发酵的工艺特点，制成的白酒色清透明、陈香幽雅、香味谐调、醇厚细腻、绵甜爽净、回味怡长，具有陈雅香独特风格。 | ||
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【主权项】：
一种兼具清香、浓香和酱香香型的白酒的制备方法，其特征是包括以下步骤：一、在粮食中加小曲，培菌糖化得到培菌糟的步骤；二、取培菌糟，酒糟以重量份计1:3.3‑4.5配糟的步骤；三、加高温大曲，高温堆积的步骤；四、堆积完成，加中温大曲的步骤；五、投窖发酵的步骤；通过上述步骤得到兼具清香、浓香和酱香香型的白酒。
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