[发明专利]一种粗粮酥点及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种粗粮酥点及其制作方法。一种粗粮酥点，它包括以下重量份的组份：80份~120份自制的粗粮面点粉、4份~12份鸡蛋、7份~15份白砂糖、3份~9份海藻糖、10份~18份麦芽糖浆。该粗粮酥点的制作方法如下：（1）自制的粗粮面点粉的制备；（2）和面；（3）辊轧和切丝；（4）干燥；（5）油炸；（6）熬糖；（7）裹糖、成型和切块；即得到粗粮酥点。该粗粮酥点含有丰富的营养物质，营养结构多样，能满足人们对多种粗粮的需求，而且食用口感好。该粗粮酥点的制作方法能够使粗粮酥点的营养成分保持较好，而且能使粗粮酥点不容易老化，产品保质期长。

主权项

一种粗粮酥点，其特征在于：它包括以下重量份的组份：自制的粗粮面点粉      80份~120份鸡蛋                  4份~12份白砂糖                7份~15份海藻糖                3份~9份麦芽糖浆              10份~18份；所述自制的粗粮面点粉包括以下重量份的组份：玉米100份、高粱20份、荞麦50份、大豆30份、小麦活性面筋粉15份和食盐1.2份；除上述组份外，还包括辅料，所述辅料为酶解辅料木聚糖酶、改性辅料乳酸、中和辅料碳酸氢钠。