[发明专利]一种涂岭辉红的加工工艺

摘要

本发明公开了一种涂岭辉红的加工工艺，其通过鲜叶采摘，日光萎凋，摊凉，揉捻，渥红，炒干，辉干上色等步骤，独特的辉干上色工序，区别于我国大部分工夫红茶烘干作业，其以上色为主，兼造形，突出涂岭辉红独特银灰色泽，干茶紧细，创造出一种具有闽南独特风格的涂岭辉红，其外形条索紧结圆滑，重实，色泽银灰，汤色红艳亮丽，滋味醇厚浓烈，香气焦糖香显持久，叶底红亮匀齐，具有消暑降火，健胃助消化，利尿，防痢疾，祛湿气等独特功效。

主权项

一种涂岭辉红的加工工艺，包括以下步骤：（1）鲜叶采摘：鲜叶采摘必须选择晴天，上午10点至下午4点采摘，摘取一芽一叶、一芽二叶放于透气青篓中；（2）日光萎凋：采收后鲜叶置于太阳光下进行晒青作业；（3）摊凉：萎凋叶有余温需移入室内，摊于竹筛中晾干；（4）揉捻：使用揉捻机轻压揉捻茶叶；（5）装袋渥红：渥红也称发酵，把揉捻叶装入纱布特制渥红袋中，捆实扎牢，放置于阴凉通风处，依次排列；（6）炒干：把发酵叶装入炒干机炒干，温度180度，炒至6～7成干手握有刺手感时降温，温度降至80℃再炒至9成干时，下机摊凉；（7）辉干上色：把炒干叶摊凉1～1.5小时后回锅，温度60～70℃，辉干上色1.5～2小时，至条索紧结，圆滑，色泽银灰，均匀一致，手搓茶叶成末，含水率4～5%，下机摊凉；（8）成品包装：将干茶摊凉至室温筛末剔杂后，进行真空包装。