[发明专利]一种水果白酒的酿制方法无效
| 申请号： | 201210239401.3 | 申请日： | 2012-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN102776091A | 公开（公告）日： | 2012-11-14 |
| 发明（设计）人： | 李军 | 申请（专利权）人： | 李军 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 沈阳利泰专利商标代理有限公司 21209 | 代理人： | 刘忠达 |
| 地址： | 125300 辽宁省葫芦*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种水果白酒的酿制方法，是将经前处理后的水果用机器或人工粉碎，得水果原料然后依次加入稻壳、水和糖化酶水溶液，加入量为每100kg水果料加入5-6kg稻壳、10-15kg水和2500-2900g糖化酶水溶液，并搅拌均匀，得酒料；糖化酶水溶液的配制方法是：取50000单位糖化酶500-550g加入2000-2200g的30-40℃的水，浸泡30分钟，再制得的酒料放入发酵池或下窖，进行自然发酵，下窖时窖温为10-20℃，自然发酵时间为30-40天，然后蒸馏，既得。采用本发明方法制备水果白酒，减少了很多工序，降低了成本，酒的质量高、口感好，同时也解决了果农们的等外果和不好储存果的销路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 白酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
一种水果白酒的酿制方法，其特征是包括下述工艺步骤：1)、前处理：将待加工水果清洗干净，如果是桃、李等带核水果在清洗后要先去核；2)、将经前处理后的水果用机器或人工粉碎，过筛，筛孔直径≤2mm，得水果原料备用；3)、将经步骤2制得的水果原料，依次加入稻壳、水和糖化酶水溶液，加入量为每100kg水果料加入5‑6kg稻壳、10‑15kg水和2500‑2900g糖化酶水溶液，并搅拌均匀，得酒料；糖化酶水溶液的配制方法是：取50000单位糖化酶500‑550g加入2000‑2200g的30‑40℃的水，浸泡30分钟，即得；4)、将步骤3制得的酒料放入发酵池或下窖，进行自然发酵，下窖时窖温为10‑20℃，自然发酵时间为30‑40天，然后蒸馏，既得。
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