[发明专利]富含γ-氨基丁酸和植物乳杆菌的发酵型果蔬粉的制备方法无效
| 申请号： | 201210219989.6 | 申请日： | 2012-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN102754782A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 魏春;汪钊;刘茂锋;章银军 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/30;A23L1/305;A23P1/06 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人： | 黄美娟;冷红梅 |
| 地址： | 310014 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含γ-氨基丁酸（GABA）和植物乳杆菌的发酵型果蔬粉的生产工艺。本发明利用已筛得的能产GABA的植物乳杆菌为发酵菌株，以果蔬为基本原料，通过代谢控制厌氧发酵与喷雾干燥，得到果蔬发酵液，所含GABA和乳杆菌活菌数含量高， GABA达6.9 g/L以上，活菌数达5×109 cfu/ml以上，果蔬粉的收率为8%～20%。本发明利用植物乳杆菌制作富含GABA和植物乳杆菌的果蔬粉产品，不仅提高果蔬粉的营养，而且是果蔬粉加工的技术延伸，增加果蔬粉附加值，具有现实意义和广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 氨基 丁酸 植物 杆菌 发酵 型果蔬粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含γ‑氨基丁酸和植物乳杆菌的发酵型果蔬粉的制备方法，所述方法包括：（1）将原料果蔬去皮压榨，加入纤维素酶和果胶酶复合酶粉进行酶处理，再离心过滤取上清液得到果蔬汁；（2）将果蔬汁稀释至含糖量为2～50g/L，再添加酵母膏20 g/L，乙酸钠2 g/L，谷氨酸或谷氨酸钠2～50 g/L，调节pH值为6.6～6.8，得到发酵培养基；（3）发酵培养基经灭菌后，接种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum） CCTCC NO: M 2011364，在30～35℃下厌氧静置培养80～200h，得到发酵液；（4）发酵液浓缩、喷雾干燥，即得所述发酵型果蔬粉。
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