[发明专利]一种花豆绿茶饼干的制作方法

摘要

一种花豆绿茶饼干的制作方法，其配方为按重量份计面粉100份，绿茶粉3-6份，花豆粉7-13份，麦琪淋50-70份，糖粉35-45份，色拉油6-10份，鸡蛋50-60份，食盐0.7-1.3份，泡打粉1.4-1.8份，水18-22份；制作时，先将麦琪淋和糖粉置于容器中，并放在烘箱中预热15-25分钟，烘箱的温度设置在30-40℃；接着对预热后的麦淇淋和糖粉进行搅打，直至无明显颗粒，然后加入鸡蛋，继续搅打，至表面起泡，再加入色拉油、食盐、泡打粉，继续搅打直至表面大量起泡发白为止，形成制饼初料；最后将称取的面粉投入到制饼初料中，再加入水，混匀，形成制饼面团，并将制饼面团在室温下静置8-12min，再依次加入花豆粉和绿茶粉，经做型，烘焙，冷却即成。

主权项

一种花豆绿茶饼干的制作方法，其特征在于包括下列步骤：A、原料粉碎：将绿茶和花豆分别粉碎，制成绿茶粉和花豆粉，使两者粒径大小达到800目以上；B、称量：按重量份计分别称取面粉100份，绿茶粉3‑6份，花豆粉7‑13份，麦琪淋50‑70份，糖粉35‑45份，色拉油6‑10份，鸡蛋50‑60份，食盐0.7‑1.3份，泡打粉1.4‑1.8份，水18‑22份备用；C、预热：将称取的麦琪淋和糖粉置于容器中，并放在烘箱中预热15‑25分钟，烘箱温度设置在30‑40℃；D、混匀：对预热后的麦淇淋和糖粉进行搅打，直至无明显白色糖粉颗粒，然后加入鸡蛋，继续搅打，至表面开始起泡，再加入色拉油、食盐、泡打粉，继续搅打直至表面大量起泡发白为止，形成制饼初料；E、调粉：将称取的面粉投入到上述制饼初料中，再加入水，在室温20‑26℃时于3分钟内混匀，形成制饼面团；F、发酵：将制饼面团在室温20‑30℃静置8‑12min，使其发酵，再依次加入花豆粉和绿茶粉，形成发酵面团；G、将发酵面团倒入饼模中做型，再烘焙、冷却即成。