[发明专利]牛肉干的制作工艺无效
| 申请号： | 201210183728.3 | 申请日： | 2012-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN102697089A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 余贤均 | 申请（专利权）人： | 余贤均 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李世喆;曾章沐 |
| 地址： | 405400 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，特别涉及牛肉干的制作工艺，其中包括以下步骤：将牛肉块用清水进行第一次煮制；将所述第一次煮制后的牛肉块进行切片；将所述切片后的牛肉片加调味料进行第二次煮制；将所述第二次煮制后的牛肉片在100-150度温度下炒制3.5-4小时；将炒制后的牛肉片烘干至牛肉中留有20%-30%的水分；所述步骤A之前，该方法进一步包括：对所述牛肉块进行漂洗；所述牛肉为纤维纹理一致的牛肉；顺着牛肉的纹理切片，本发明提供的牛肉干的制作工艺，能够生产出不干而且容易咀嚼的牛肉干。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉干 制作 工艺 | ||
【主权项】：
牛肉干的制作工艺，其特征在于，其中包括以下步骤：将牛肉块用清水进行第一次煮制；将所述第一次煮制后的牛肉块进行切片；将所述切片后的牛肉片加调味料进行第二次煮制；将所述第二次煮制后的牛肉片在100‑150度温度下炒制3.5‑4小时；将炒制后的牛肉片烘干至牛肉中留有20%‑30%的水分。
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