[发明专利]一种葱烧海参及其制作方法

摘要

一种葱烧海参及其制作方法，包括将洗净后的海参切成长度为5~6厘米、宽度为2.5~3厘米的块；将葱油置于锅中加热然后加入老抽、黄酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、鲜味王、葱汁和耗油并搅拌均匀即得海参酱，其中所述葱油由14.5~15.5份重量份的食用油、2.8~3.2份的洋葱和1.8~2.2份的大葱混合后置于锅中后加热使得所述洋葱和大葱炸干后制得，所述葱汁由25~35克的大葱和4~6克的姜片置于1000克的沸水中熬煮3~5分钟制得。本发明可以实现葱烧海参的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

主权项

一种葱烧海参，其特征在于：所述葱烧海参由240~260重量份的海参和65~75重量份的海参酱组成；所述海参主要由下列重量份的材料制成：海参            498~502份；食用盐          3~5份；味精            2~4份；白砂糖          1~2份；所述海参酱主要由下列重量份的材料制成：水             495~505份；白砂糖         120~130份；老抽           120~130份；黄酒           120~130份；葱油           98~102份；蚝油           48~52份；淀粉           18~22份；食盐           18~22份；鸡精           14~16份；鲜味王         6~8份；白胡椒         2~3份。