[发明专利]一种紫薯全粉馒头及其加工方法无效
| 申请号： | 201210165308.2 | 申请日： | 2012-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN102648753A | 公开（公告）日： | 2012-08-29 |
| 发明（设计）人： | 张喻;王锋;陈丽;谭亦成 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/30;A21D2/36 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所 43205 | 代理人： | 宁星耀;许伯严 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种紫薯全粉馒头及其加工方法，该紫薯全粉馒头由小麦面粉、紫薯全粉、酵母、砂糖和水混配发酵蒸熟制成，各组分重量配比为：小麦面粉100份，紫薯全粉10～30份，酵母0.6～1.0份，砂糖6～9份，水50～70份。本发明之紫薯全粉馒头加工方法包括以下步骤：（1）制备紫薯全粉；（2）称取小麦面粉、紫薯全粉、酵母、砂糖和水；制备酵母溶液及砂糖溶液；（3）将小麦面粉和紫薯全粉倒入和面机中，加入酵母溶液，搅拌均匀后再加入砂糖溶液，搅拌成面团，将面团发酵，做成馒头生坯后醒发，入锅蒸熟。本发明之紫薯馒头，营养丰富，风味独特，并具紫薯天然色泽；兼具保健功效，长期食用，有抗癌、防便秘、降血压、增强免疫力、延年益寿等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫薯全粉 馒头 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯全粉馒头，其特征在于，由小麦面粉、紫薯全粉、酵母、砂糖和水混配发酵蒸熟制成，各组分重量配比为：小麦面粉100份，紫薯全粉10～30份，酵母0.6～1.0份，砂糖6～9份，水50～70份。
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