[发明专利]香草籽发酵乳、其配方、制备方法及其半定量分析方法有效
| 申请号： | 201210131056.1 | 申请日： | 2012-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN102626142A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 王豪;于鹏;徐致远;周杰;沈玲;廖文艳;韩梅;应杰;章慧 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 朱水平;钟华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了香草籽发酵乳原料配方：原料乳、乳蛋白粉、乳脂产品、甜味物质、增稠剂、发酵菌及粘度不高于10cm/(20℃，60秒)的香草籽果酱；及果酱添加量的半定量分析方法：1)将香草籽发酵乳均匀覆盖整个滤纸面；2)在85～120℃下，烘15～40分钟；3)与系列标准样品比对。本发明还公开了香草籽发酵乳制备方法：1、将发酵乳与上述香草籽果酱混匀灌装；2、按上述半定量分析方法进行分析，取达到目标果酱添加量的香草籽发酵乳。本发明还公开了由该制备方法制得的香草籽发酵乳。本发明产品结合了发酵乳清新的发酵风味和香草的香型，口感醇厚，可半定量监测果酱的添加量，产品批次间品质稳定，市场潜力大。 | ||
| 搜索关键词： | 香草 发酵 配方 制备 方法 及其 定量分析 | ||
【主权项】：
一种香草籽发酵乳的原料配方，其特征在于：其包含原料乳、乳蛋白粉、乳脂产品、甜味物质、增稠剂、发酵菌以及粘度为不高于10cm/(20℃，60秒)的香草籽果酱。
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