[发明专利]一种即食苦荞肉食品及其加工工艺无效
| 申请号： | 201210114948.0 | 申请日： | 2012-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN102599533A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 余祥卫;王伟 | 申请（专利权）人： | 四川高金食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315;A23L1/314;A23L1/10;A23L1/30;A23L1/311 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 毛光军 |
| 地址： | 629000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食苦荞肉食品及其加工工艺，属于即食食品及其加工工艺技术领域。本发明采用主料为猪皮4～7份、鸡肉6～9份、猪脂肪2～3.5份、黑苦荞0.055～0.07份，配以辅料，制成一种即食苦荞肉食品，解决现有技术中配方不合理，选料不佳的问题，提供了一种合理搭配的即食苦荞肉食品的配方以及配比，能够长期贮存，保留肉的风味，且能够保持该食品的营养结构，很好地发挥苦荞的功效；本发明提供的一种即食苦荞肉食品的加工工艺，能够更好地保留肉食品风味，更好地发挥苦荞的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 肉食品 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种即食苦荞肉食品，其特征在于：包括以下按重量份数的组分组成：主料：猪皮4～7份、鸡肉6～9份、猪脂肪2～3.5份、黑苦荞0.055～0.07份；辅料：冰水2.5～4份、蛋白粉0.45～0.5份、玉米淀粉3.2～4份、复合磷酸盐0.02～0.05份、白胡椒粉0.03～0.04份、味精0.18～0.3份、葡萄糖0.005～0.02份、食盐0.5～0.56份、白砂糖0.5～0.8份、谷氨酰胺转氨酶0.015～0.025份、猪骨膏味素0.05～0.13份、I+G 0.02～0.04份、卡拉胶0.003～0.004份、猪肉粉末香精0.03～0.06份、乙基麦芽酚0.004～0.005份、酱油0.15～0.3份以及苦荞香精0.04～0.05份。
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