[发明专利]一种花粉酒酿的制作方法

摘要

本发明针对酒酿产品的局限性和花粉酒酿的市场空白，公开了一种用酒酿酒曲将花粉与糯米混合物发酵成酒酿的方法。本产品选优质糯米加入一定比例的花粉制成糯米饭，与酒酿酒曲混合，再加20℃左右的无菌水适量，装入容器中在27-33℃发酵3-4天左右即可得花粉孢子酒酿。本发明经济、实惠、制作简单；产品比传统酒酿营养更丰富，更具有保健功效；本发明产品的花粉细胞壁易破，容易被吸收；本发明花粉参与酒酿发酵后的产品，花粉的全部营养融入酒酿中一起被食用，体现了花粉的全价高效利用；本发明没有针对特殊群体添加更多具有保健功能的辅料，是一种大众消费食品，特别适合老弱体虚者及妇女儿童食用，有较大的市场容量。

主权项

一种花粉酒酿的制作方法其特征在于用酒酿酒曲将花粉与糯米混合物发酵成酒酿的方法，选优质糯米，在20‑25℃温水浸泡8‑12小时左右后捞出洗净沥干，放在底部有透气孔的容器上，添加一定量的花粉混合，用蒸汽蒸至米粒饱满、颗粒分开、手捏觉得柔软有弹性且不沾手时，立即取出，冷却；加入一定比例的酒酿酒曲混合，再加入20℃无菌水适量，在27‑33℃发酵三天左右即可；发酵后的花粉壁被软化、变薄，已经有小部分花粉已经破裂，酒酿的营养物质更丰富。