[发明专利]一种杏鲍菇微波真空干燥方法无效
| 申请号： | 201210054635.0 | 申请日： | 2012-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN102578558A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 林河通;陈健凯;李辉;王志艳;陈艺晖;林艺芬;黄美香;王绍青;陈洪彬 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种杏鲍菇微波真空干燥方法。该方法以杏鲍菇为原料，经清洗、切块整形后进行无硫护色处理，再进行微波真空干燥，至含水量率为10～12%（湿基）。产品色泽亮白、形态饱满、复水性好、营养成分保留率高；制备方法操作简单、健康环保、生产周期短、操作成本低、能量利用率高，有助于提高杏鲍菇干制品的品质和市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杏鲍菇 微波 真空 干燥 方法 | ||
【主权项】：
一种杏鲍菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述方法的具体步骤包括：（1）整形：新鲜杏鲍菇用清水清洗掉表面杂质后，横向切成菇块；（2）无硫护色：采用护色液对菇块进行无硫护色处理；（3）微波真空干燥：将无硫护色后沥干的菇块均匀摆放于微波真空干燥室的物料盘内，微波真空干燥至含水率为10～12%；所述的微波真空干燥条件为：微波强度4 W/g～16 W/g，腔体压力10 kPa～40 kPa，物料厚度0.5 cm～3.5 cm；（4）包装、贮藏：产品冷却后真空包装，置于‑4～5℃的冷库中贮藏。
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