[发明专利]鲜榨苹果汁防褐变方法无效
| 申请号： | 201210043177.0 | 申请日： | 2012-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN102578674A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 孙玉敬;叶兴乾;钟烈洲;乔丽萍;吴丹;陈健初;刘东红 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L2/50 | 分类号： | A23L2/50;A23L2/04 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜榨苹果汁防褐变方法，将鲜榨苹果汁于-5～35℃的温度、19～21khz超声频率下超声处理5～10分钟；具体为：鲜榨苹果汁被置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器，探头插入鲜榨苹果汁液下1～1.5cm，鲜榨苹果汁的液面高度保持4～6cm，脉冲时间为2～7s，占空比为50％～90％，低温恒温槽中控制温度为-5～35℃，声强为60.51～544.59W/cm2，处理时间为5～10分钟。本发明具有绿色(无添加物)、效率高、无异味、无降解的特点；所得的鲜榨苹果汁适合于餐饮业、家庭的消费。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果汁 防褐变 方法 | ||
【主权项】：
鲜榨苹果汁防褐变方法，其特征是：将鲜榨苹果汁于‑5～35℃的温度、19～21khz超声频率下超声处理5～10分钟。
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