[发明专利]一种大豆蛋白果冻及其制备方法无效
| 申请号： | 201210029522.5 | 申请日： | 2012-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN102524622A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 常忠义;张亦澜;高红亮;吕远;黄橙子;谭静;崔红亮 | 申请（专利权）人： | 华东师范大学;平顶山天晶植物蛋白有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068;A23L1/09 |
| 代理公司： | 上海麦其知识产权代理事务所(普通合伙) 31257 | 代理人： | 董红曼 |
| 地址： | 200062 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆蛋白果冻及其制备方法。该果冻饮品配方成分是含有1~10%w/v的大豆蛋白、6~12%w/v的糖类，0.05~2%w/v的稳定剂，2~10%w/v的果汁，0.1%~0.8%w/v的酸味调节剂，0.05~0.2%w/v的香精以及补水至总含量为100%。本发明大豆蛋白果冻增加了食用果冻的营养性，而且可以直接倒出，可吸食，提高了果冻食用的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆蛋白果冻，其特征在于，原料组分及其质量百分比为：大豆蛋白1~10%，糖类6~12%，稳定剂0.05~2%，果汁2~10%，酸味调节剂0.1~0.8%，香精0.05~0.2%，补水至100%。
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