[发明专利]一种胡萝卜加工工艺无效
| 申请号： | 201210005646.X | 申请日： | 2012-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN102423047A | 公开（公告）日： | 2012-04-25 |
| 发明（设计）人： | 林建伟 | 申请（专利权）人： | 漳州明德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 363102 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种胡萝卜加工工艺，包括以下步骤：胡萝卜去皮；在温度为85～88℃的水中漂烫胡萝卜88～150s；将胡萝卜放入常温水中，使其温度降至常温；将常温水冷却后的胡萝卜放入含植酸的冰水溶液中，浸泡5min以上；速冻，得到成品。本发明的胡萝卜加工工艺，可以有效保持胡萝卜丁的口感，且能有效防止胡萝卜的氧化变色，操作简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种胡萝卜加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：胡萝卜去皮、切丁或切条、清洗；(2)杀青、漂烫：在温度为85～88℃的水中漂烫胡萝卜88～150s；(3)常温水冷却：杀青、漂烫完后，将胡萝卜放入常温水中，使其温度降至常温；(4)冰水冷却：将常温水冷却后的胡萝卜放入含植酸的冰水溶液中，浸泡5min以上；(5)速冻，得到成品。
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