[发明专利]一种酱鸭制品及其制备方法无效
| 申请号： | 201110458386.7 | 申请日： | 2011-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN102524818A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 李效华;江玉霞 | 申请（专利权）人： | 北京红螺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京国林贸知识产权代理有限公司 11001 | 代理人： | 李桂玲;李连生 |
| 地址： | 101401 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酱鸭制品及其制备方法，该酱鸭制品的原料中包括鸭杂、味精、酱油、白糖、山梨酸钾，所述的原料还包括奶粉。本发明的原料中使用了奶粉，奶粉价格低廉，食用奶粉可以使产品具有奶香味，丰富产品的口感，增加产品的营养成分，适合老年人及儿童食用；本发明制备的酱鸭制品含盐量低，质地软硬适度，储运和食用方便；本发明的酱鸭制品的生产工艺简单，适合于大批量的制作，所制备的产品质量稳定，可以实行标准化生产；本发明的酱鸭制品改善了腌制工艺，在腌制工艺中增加了真空滚揉处理，这样可以使鸭制品的腌制更加均匀，腌制效果更好，并且可以缩短腌制时间，节约生产时间，提高生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱鸭 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱鸭制品，所述的酱鸭制品的原料中包括：鸭杂、味精、酱油、白糖、山梨酸钾，其特征在于，所述的原料还包括奶粉，所述酱鸭制品具有奶香味。
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