[发明专利]一种立体冷冻饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 201110450145.8 | 申请日： | 2011-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN102511642A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 温红瑞;张冲;谷晓青 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/50 | 分类号： | A23G9/50;A23G9/48 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及冷冻饮品制备领域，具体地，本发明涉及一种立体冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品的制备方法包括将冷冻饮品成型后在其表面进行裱花、速冻的步骤，所述裱花使用的料液为果酱、冰淇淋膨化奶料或巧克力；所述料液为果酱时，裱花温度为0～10℃，所述果酱中干物质含量为45％～60％；所述料液为巧克力时，裱花温度为15～25℃；所述料液为冰淇淋膨化料时，裱花温度为-4～-6℃，所述膨化料的膨化率为20～40％。本发明的优点在于，此新型工艺改进了切片线的生产工艺，解决了切片产品简单，产品造型单调的缺点。此专利发明了一种立体雪糕的新型制造方法，改进了现有产品缺少立体感的结构，开拓了新产品的创新思路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 立体 冷冻 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种立体冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品的制备方法包括将冷冻饮品成型后在其表面进行裱花、速冻的步骤，所述裱花使用的料液为果酱、冰淇淋膨化奶料或巧克力；所述料液为果酱时，裱花温度为0～10℃，所述果酱中干物质含量为45％～60％；所述料液为巧克力时，裱花温度为15～25℃；所述料液为冰淇淋膨化料时，裱花温度为‑4～‑6℃，所述膨化料的膨化率为20～40％。
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