[发明专利]一种即食鱼松片加工工艺无效
| 申请号： | 201110421490.9 | 申请日： | 2011-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN103156215A | 公开（公告）日： | 2013-06-19 |
| 发明（设计）人： | 陈红;左婷;任金海;朱冉;李添喜;徐洁倩;曹烜熊;李莹凡;熊善柏 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食鱼松片食品的制作方法，其是将宰杀、清洗好的鲢鱼用5％的食盐涂抹，在12℃下腌制4天，且在室外晾挂风干，再用压力蒸汽灭菌器在0.16Mpa下将鲢鱼蒸煮30min，蒸煮后取出自然冷却1h，再将整鱼切成40mm×40mm鱼块，并用鱼肉打松机打击30s，将其制备成鱼松；将调味料与鱼松均匀混合，得到鱼松混料；将制得的鱼松混料放入鱼松压片成型机的圆柱形凹模中，3MPa压力下保压20s，将鱼松混料压缩成鱼松片；取出鱼松片放入干燥箱中在50℃下干燥4h，干燥后鱼松成型块的含水率为15％；最后将上述制得的鱼松片装入包装袋中，真空包装，在120℃下杀菌20min，冷却后即成成品。本发明即食鱼松片鱼香味浓厚，携带、食用方便，鱼松片形状规则，且保存时间长，便于运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鱼松 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种鱼松食品，其特征在于：以鲢鱼为原料，经腌制、风干、蒸煮、冷却、打击成绒、配料、混料、压制成型、干燥、冷却包装等步骤，最终成为即食鱼松片食品；
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