[发明专利]一种抗消化淀粉基乳化剂及其应用有效
| 申请号： | 201110416293.8 | 申请日： | 2011-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN102550896A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 顾正彪;方芳;杨英;洪雁;李兆丰;程力 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/035 | 分类号： | A23L1/035;A23L2/62;A23L1/06;A23L1/10 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 王秀丽 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抗消化淀粉基乳化剂及其应用。该乳化剂是由过氧化氢和乙酸酐或次氯酸钠和乙酸酐对淀粉复合变性得到，其中乙酰基/羧基含量比值为0.9-5.0。本发明产品糊透明度高、冻融稳定性好，具有较好的乳化性能和抗消化特性，可作为普通食品乳化剂和脂溶性生理活性物质抗消化亲水载体原料应用于饮料、果酱和速冻米面食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 消化 淀粉 乳化剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种抗消化淀粉基乳化剂，其特征在于用过氧化氢和乙酸酐或次氯酸钠和乙酸酐复合变性淀粉得到，其中乙酰基/羧基为0.9‑5.0。
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