[发明专利]五华三黄鸡盐焗食品的制作方法无效
| 申请号： | 201110407033.4 | 申请日： | 2011-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN102415578A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 况伟;钟福生;李威娜;魏富贵 | 申请（专利权）人： | 嘉应学院 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 黄为 |
| 地址： | 514015 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种五华三黄鸡盐焗食品的制作方法，旨在提供一种营养丰富、口感好的五华三黄鸡盐焗食品的制作方法，其技术要点包括下述步骤：1)挑选体重800～1000克，无疾病的五华三黄鸡；2)宰杀；3)将客家娘酒加入食盐拌匀，用其擦遍鸡身内外，然后把葱段、生姜片、熟芝麻粉、调味料混合均匀，填入鸡腹，用牙签别好头和屁股两洞口；4)取蛋清、湿生粉、精盐混合均匀，取混合物1/4量放入高压锅内；5)将步骤3)所制得的五华三黄鸡用纸包裹起来，放入高压锅内；6)将步骤4)剩余的混合物全部加入高压锅内，将鸡埋住，盖上锅盖，中火压10～15分钟，熄火焗10～15分钟即得成品；属于食品制作技术领域。 | ||
| 搜索关键词： | 五华 三黄鸡盐焗 食品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种五华三黄鸡盐焗食品的制作方法，其特征在于，依次包括下述步骤：1)挑选体重800～1000克，无疾病的五华三黄鸡；2)宰杀步骤1)所挑选的五华三黄鸡；3)在每毫升客家娘酒中加入4～7克食盐拌匀，用其擦遍鸡身内外，把葱段、生姜片、熟芝麻粉、调味料混合均匀，填入鸡腹，腌制10～20分钟，然后将鸡爪弯曲插入鸡腹内，用牙签别好头和屁股两洞口；4)将蛋清、湿生粉、精盐混合均匀，取混合物1/4量放入高压锅内；5)将步骤3)所制得的五华三黄鸡用纸包裹，取另一张纸单面刷熟花生油后，刷有熟花生油的一面包裹五华三黄鸡；再在外面包裹一层锡纸，放入高压锅中；6)将步骤4)剩余的混合物全部加入高压锅内，把五华三黄鸡埋住，盖上锅盖，中火压10～15分钟，熄火焗10～15分钟即得盐焗鸡。
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