[发明专利]一种热风干燥速冻番茄的制作方法无效
| 申请号： | 201110394470.7 | 申请日： | 2011-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN102405959A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 刘绍龙 | 申请（专利权）人： | 祥云县龙云经贸有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/04 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 范严生;张媛德 |
| 地址： | 672100 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种热风干燥速冻番茄的制作方法，主要包括下述顺序的步骤：（1）清洗和去梗；（2）切片；（3）烘干；（4）速冻；（5）碎料去除；（6）分选；（7）金属探测；(8)包装和封口；(9)冷冻储存步骤。本发明制作的蕃茄含水率达到25～35%，保持了新鲜蕃茄的口感和风味，营养成分损失少，可用于披萨、沙拉、酱料的制作的基础性材料，在欧美地区具有非常广泛的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热风 干燥 速冻 番茄 制作方法 | ||
【主权项】：
一种热风干燥速冻番茄的制作方法，其特征在于，包括下述顺序的步骤：（1）清洗和去梗：清洗番茄果，通过在清洗机中滚动的方式去除番茄果的梗；（2）切片：切片的标准为大番茄15～20克/片，樱桃番茄对剖成两半；（3）烘干：将切片后的番茄片经过热风干燥脱水，温度60～85℃，时间2.5～3.5小时；（4）速冻：速冻温度‑32～‑40℃，时间2～3小时；（5）碎料去除：将速冻后附在番茄上的冰渣去除；（6）分选：将颜色、片型缺陷和水分不达标的番茄片和杂质挑选出来；（7）金属探测：通过金属探测仪进行检测；（8）包装和封口；（9）冷冻储存：储存温度‑16～‑18℃。
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