[发明专利]桂热2号红茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种桂热2号红茶加工工艺，四道关键步骤保证了红茶的优良品质：鲜叶原料是决定茶叶品质的基础，所以在收购鲜叶时应严格按照一芽一叶标准；适宜的温度、湿度对萎凋失水过程十分重要，为获得较佳的茶叶品质，应置于温度22～25℃、相对湿度70～75％的室内萎凋失水，对萎凋失水的程度也需精心掌握；美观的外形是高品质茶叶的要素之一，做型时要严格控制温度在35～45℃，使桂热2号红茶挺直成型；桂热2号红茶具有特别的茶香毫香，但其香气的显露对提香温度(100～110℃)和茶叶含水量(6±0.5％)要求极高。本发明加工出的桂热2号红茶外形挺直、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味醇厚、毫香持久、叶底匀整肥壮。

主权项

一种桂热2号红茶加工工艺，其特征在于该加工工艺主要包括以下步骤：<1>原料采收采摘一芽一叶桂热2号茶树鲜叶为原料；<2>萎凋失水将步骤<1>的原料均匀摊放在簸箕上，置于温度22～25℃、相对湿度70～75％的室内萎凋失水，萎凋失水过程中不可用手翻动；<3>揉捻<4>解块<5>发酵<6>做型将步骤<5>发酵好的原料放入理条机槽内进行理条，温度控制在35～45℃；<7>初烘<8>提香待步骤<7>处理后的茶叶水分重新分布均匀后，再用茶叶提香机于100～110℃提香茶叶，茶叶含水量控制在6±0.5％。