[发明专利]一种荔枝汁饮料制作中去氧防褐变的新方法无效
| 申请号： | 201110308952.6 | 申请日： | 2011-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN102366136A | 公开（公告）日： | 2012-03-07 |
| 发明（设计）人： | 陈于陇;徐玉娟;吴继军;唐道邦;肖更生;温靖;林羡;余元善;张岩 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心;广东省农业科学院农业生物技术研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 周克佑 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种荔枝汁饮料制作中去氧防褐变的新方法：荔枝剥壳去核后在榨汁机上榨汁，所榨的荔枝汁经过澄清后，经过100-130℃、3-30秒的瞬时高温灭菌后，用经过杀菌后的玻璃瓶在无菌的条件下装瓶；装瓶后的荔枝汁（温度≤37℃）在无菌的超净工作台上接种酵母菌（浓度为1×106－1×109cfu/ml），每瓶按照1.2-2.4ml酵母/100ml荔枝汁的接种量接种。接种后的瓶装荔枝汁在室温下（25℃左右）发酵8-12h，然后置于55－65℃的热水中杀菌25-35min即可。本发明用酵母去氧完全，不会产生对人体有害的物质；可以改善荔枝汁的风味；用酵母发酵法去氧，方便易行、不需要特别的处理和装备。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝汁 饮料 制作 中去氧防褐变 新方法 | ||
【主权项】：
一种荔枝汁饮料制作中去氧防褐变的新方法，步骤包括：1）荔枝剥壳去核后在榨汁机上榨汁，对所榨得的荔枝汁进行澄清，澄清所得经过100‑130℃、3‑30秒的瞬时高温灭菌，灭菌后降温至温度≤37℃，最后用经过杀菌的玻璃瓶在无菌的条件下装瓶；2）装瓶后的荔枝汁置于温度≤37℃条件下，在无菌工作台上按照1.2－2.4 ml酵母/100 ml荔枝汁的接种量接种浓度为1×106－1×109 cfu/ml的酵母菌；3）接种后的瓶装荔枝汁在室温22‑28℃发酵8‑12 h，然后置于55－65℃的热水中杀菌25－35 min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心;广东省农业科学院农业生物技术研究所，未经广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心;广东省农业科学院农业生物技术研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110308952.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
