[发明专利]一种熏鸡的制作方法有效
| 申请号： | 201110292408.7 | 申请日： | 2011-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102342534A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 赵卫平 | 申请（专利权）人： | 安徽华卫集团禽业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 242000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种熏鸡的制作方法，其主要是先将鸡进行解冻、清洗预处理，再依次通过滚揉腌制、风干、熏制和风干得到熏鸡。本发明采用精选的腌制料制作熏鸡，制作的熏鸡营养丰富，味道更纯正、口感更好，咸淡适口，而且本发明制作方法简单，减少了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熏鸡 制作方法 | ||
【主权项】：
一种熏鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）预处理：在0‑5℃的保鲜库中取出新鲜白条鸡，进行解冻、清洗预处理；（2）滚揉腌制：称取90‑110g白条鸡加入滚揉机中，进行滚揉腌制，真空滚揉90‑110分钟，滚揉结束后取出放入风干库中进行第一次吊挂风干65‑70h；（3）风干：将步骤（2）的白条鸡放入风干库中进行二次吊挂风干45‑55h，控制温度8‑18℃，出库；（4）熏制：风干后在100‑120℃温度下熏制3‑5分钟；（5）风干：熏制后的白条鸡进入风干库，在8‑18℃温度下风干10‑14h，出库，包装得到成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽华卫集团禽业有限公司，未经安徽华卫集团禽业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110292408.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种营养杂粮蛋卷及其制备方法
- 下一篇：一种红烧牛肉酱包及其制备方法
