[发明专利]一种雪莲果粉的制备工艺

摘要

一种雪莲果粉的制备工艺，涉及果蔬精深加工领域。主要为雪莲果鲜果挑选、清洗、去皮、切分、护色、打浆、干燥、粉碎，其特征在于，采用非硫护色，粉体的吸湿性显著降低，粉体流动性较好。具体工艺为：剔除霉烂变质的雪莲果，然后清洗、切分，放于非硫护色液中护色处理20min～30min，取出后清水冲洗，进行打浆，雪莲果浆料与其他辅料混匀后干燥，粉碎后得到雪莲果粉。雪莲果粉可作为一种休闲保健食品直接冲调，也可作为基料用于其他食品如固体饮料、果冻、果酱等加工。本发明工艺简单、营养素含量高、粉体流动性好、速溶且安全卫生，具有非常广阔的开发前景。

主权项

一种雪莲果粉的制备工艺，主要为雪莲果鲜果挑选、清洗、去皮、切分、护色、打浆、干燥、粉碎，其特征在于，采用非硫护色，粉体的吸湿性显著降低，流动性较好，具体工艺为：(1)剔除霉烂变质的雪莲果；(2)雪莲果用流动水清洗干净，用不锈钢刀切成厚度为2mm～4mm的片状；(3)放于非硫护色液中护色处理20min～30min，取出后清水冲洗；(4)打浆；(5)雪莲果浆料与其他辅料混匀；(6)干燥； (7)干燥后的浆料粉碎至20目～40目，然后超微粉碎至5um～10um，得到雪莲果粉。