[发明专利]一种麦香汉堡的制作方法

摘要

本发明公开了一种麦香汉堡的制作方法，先将肉馅混合，成型为圆形肉饼后熟制，麦仁熟制后成型，两片麦仁饼夹一片肉饼，制成汉堡，速冻后包后包装。本发明以餐饮米汉堡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过严格的生产工艺控制，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏储存下保质期一年。麦香汉堡外部麦香酥软、内部肉质鲜嫩味美、清新适口，又方便、营养、安全。本发明食用方便、保鲜、冷藏储存、简单加热即可食用。

主权项

一种麦香汉堡的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制肉饼的原料：鸡腿肉40 45、鸡胸肉28 30、乳化鸡皮7 8、调味料3 3.5、白砂糖0.5 0.8、食盐0.2 0.4、鸡精0.1 0.2、淀粉1.2 1.4、水14 15、色拉油0.5 1；按以下重量份数配制麦仁饼的原料：麦仁95 99、白糖0.5 1、白胡椒粉0.1 0.2；（2）将鸡腿肉、鸡胸肉和乳化鸡皮蒸煮熟制，绞制成0.5 1cm的颗粒，然后混入调味料、白砂糖、食盐、鸡精、淀粉、水、色拉油，搅拌后制成圆形肉饼，每块肉饼为35 50克，直径为10 12cm，厚度为0.5 0.7cm，再放入蒸锅熟制；（3）将麦仁煮20 30分钟，沥干水后，加入白糖和白胡椒粉，搅拌均匀后制成圆形麦仁饼，每片麦仁饼为35 50克，直径为10 12cm，厚度为0.5 0.7cm；（4）两片麦仁饼中间夹一肉饼，按压定形，速冻后包装。