[发明专利]解决浓香型白酒糟非正常发酵的方法有效
| 申请号： | 201110062297.0 | 申请日： | 2011-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN102174358A | 公开（公告）日： | 2011-09-07 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;卢中明;韩光;杨平;涂荣坤;涂飞勇 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及解决浓香型白酒糟非正常发酵的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种解决浓香型白酒糟非正常发酵的方法。本发明解决浓香型白酒糟非正常发酵的方法包括如下步骤：a、判断非正常发酵酒糟；b、开窖，取出窖池中的全部酒糟；c、将取出的全部酒糟混匀，然后将酒糟加入窖池中，每加入1.8～3立方米酒糟则在酒糟表面泼洒中温曲药与水的混合物一次，直至酒糟全部加入窖池中，并在最后加入的酒糟表面泼洒中温曲药与水的混合物；d、封窖，发酵30～90天；e、开窖，取出酒糟，蒸酒，得到浓香型白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 解决 浓香 白酒 正常 发酵 方法 | ||
【主权项】：
解决浓香型白酒糟非正常发酵的方法，其特征在于包括如下步骤：a、判断非正常发酵酒糟；b、开窖，取出窖池中的全部酒糟；c、将取出的全部酒糟混匀，然后将酒糟加入窖池中，每加入1.8～3立方米酒糟则在酒糟表面泼洒中温曲药与水的混合物一次，直至酒糟全部加入窖池中，并在最后加入的酒糟表面泼洒中温曲药与水的混合物；d、封窖，发酵30～90天；e、开窖，取出酒糟，蒸酒，得到浓香型白酒。
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