[发明专利]利用水提取制备大豆蛋白制品("S803")有效
| 申请号： | 201080017085.4 | 申请日： | 2010-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN102387714A | 公开（公告）日： | 2012-03-21 |
| 发明（设计）人： | K·I·塞加尔;M·施维策尔;B·E·格林;S·梅迪纳;B·戈斯内尔 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学(MB)公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23C11/10;A23J1/14;A23L2/46;A23L2/74 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李进;郭文洁 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 加拿大;CA |
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| 摘要： | 如下制备完全可溶并能够在低以及中性pH值下提供透明和热稳定的溶液的大豆蛋白制品：通过用水在低pH下提取大豆蛋白源材料，使所得大豆蛋白水溶液经历超滤和任选渗滤以提供经浓缩和任选渗滤的大豆蛋白溶液，所述大豆蛋白溶液可经干燥以提供大豆蛋白制品。大豆蛋白制品可用于尤其是软饮料和运动饮料的蛋白质强化而没有蛋白质沉淀。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 提取 制备 大豆蛋白 制品 s803 | ||
【主权项】：
一种制备在干重基础上大豆蛋白质含量为至少约60％重量(N×6.25)的大豆蛋白制品的方法，其包括：(a)用水在低pH下提取大豆蛋白源以使大豆蛋白从蛋白源中溶解并形成大豆蛋白水溶液，(b)将所述大豆蛋白水溶液与残余大豆蛋白源分离，(c)用选择性膜技术浓缩所述大豆蛋白水溶液，(d)任选渗滤经浓缩的大豆蛋白溶液，以及(e)任选干燥经浓缩的大豆蛋白溶液。
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