[发明专利]一种苹果酒的酿造方法无效
| 申请号： | 201010507941.6 | 申请日： | 2010-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN102443527A | 公开（公告）日： | 2012-05-09 |
| 发明（设计）人： | 孔玲 | 申请（专利权）人： | 南通玺运贸易有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226000 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果酒的酿造方法，以苹果为主要原料，经原料选择、清洗、捣碎、榨汁、发酵、陈酿调配而成，其具体方法为：选取充分成熟的苹果，用清水漂洗干净；将洗净的苹果用机械或手工捣碎后放入榨汁机榨汁；将苹果汁倒入洗净的酿酒缸中，将焦亚硫酸钾加入到苹果汁中，苹果汁和焦亚硫酸钾比例为1∶0.00008-0.0001；利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵；在发酵后的苹果汁中加入食用酒精进行调配，将酒度调配至14-16度后放入酒坛密封储存。本发明制备的苹果酒酸甜爽口、香味纯正，具有苹果的果香和浓郁的酒香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果酒的酿造方法，其特征在于：酿造苹果酒的具体步骤为：1)选料：选取含糖量高、充分成熟的苹果，用清水漂洗干净；2)捣碎：将洗净的苹果用机械捣碎为2‑4cm大小的苹果块后放入榨汁机榨汁；3)入缸：将苹果汁倒入洗净的酿酒缸中，将焦亚硫酸钾加入到苹果汁中，苹果汁和焦亚硫酸钾比例为1∶0.00008‑0.0001；4)发酵：利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行自然发酵，时间为4‑天，用糖分测定计测出糖度接近零度时，主发酵阶段结束；5)调配：在发酵后的苹果汁中加入食用酒精进行调配，将酒度调配至14‑16度后放入酒坛密封储存。
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