[发明专利]一种海鲜调味料及其制备方法无效
| 申请号： | 201010279323.0 | 申请日： | 2010-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN102090606A | 公开（公告）日： | 2011-06-15 |
| 发明（设计）人： | 孟秀梅;刘昌衡;唐聚德;张绵松;王小军;孙永军;袁文鹏;刘新;夏雪奎;张永刚;胡炜 | 申请（专利权）人： | 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264305 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海鲜调味料及其制备方法，其是选取海产品的蒸煮液为原料，将其加热处理后采用中性蛋白酶和风味蛋白酶对其进行二次酶解，得到水解蛋白液；在低温条件下离心分离去除水解蛋白液中上层油脂和底部残渣；再经真空浓缩、脱臭、脱色处理，称量加入蔗糖、食盐、淀粉、羧甲基纤维素调配均匀，灌装，灭菌即得海鲜调味料；其各组分的重量百分比为：水解蛋白浓缩液60％-75％、蔗糖5-15％、食盐1-5％、淀粉5-15％、羧甲基纤维素5-10％。本发明的海鲜调味料口感好，更利于人体吸收，无机盐Ca、Zn、Fe等元素含量丰富，产品成本低。其制备方法工艺先进，工序合理，操作性强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海鲜调味料，其特征在于：其是由海产品蒸煮液经加热处理后进行酶解、去杂、浓缩、脱臭、脱色制备的水解蛋白浓缩液和蔗糖、食盐、淀粉、羧甲基纤维素组成，在该海鲜调味料中各组分的重量百分比为：水解蛋白浓缩液60％‑75％、蔗糖5‑15％、食盐1‑5％、淀粉5‑15％、羧甲基纤维素5‑10％。
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